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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas.

Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas.

Ricardo Rodríguez. | Edición 4, 2012 |

Trata los temas de organización, implantación, manejo y control de la contabilidad de costos hoteleros y de restaurantes. Costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos.

PAPEL

Contenido: Costos generales. Presupuestos. Punto de equilibrio. Elementos del costo. Clasificación de los costos. Sistemas de costeo. Distribución de los costos hoteleros. Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. Contabilización de los costos. Taller de costos hoteleros. Recetas estándar. Inventarios. Informe de costos y análisis. Apéndice.


  • EAN: 9789586487061
  • 268 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Editorial Ecoe