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Práctico atlas de bolsillo plenamente actualizado que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
-Consta de tres partes bien diferenciadas: 1) Fundamentos en la que se explican las vías metabólicas y los procesos fisiológicos que intervienen en la alimentación 2) Nutrientes en la que se ofrece información completa sobre los diversos nutrientes: cuál es su estructura en qué alimentos se encuentran en qué cantidades son necesarios y cómo son asimilados por el organismo y 3) Nutrición aplicada y nutrición clínica en la que se aborda la práctica de la nutrición la tecnología de los alimentos y la normativa alimentaria.
-Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imagen (aprox. 200 figuras) situados siempre en páginas contiguas hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
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