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Higiene y control de calidad de alimentos.

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Este libro propone los siguientes objetivos, cconocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.

Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.

EAN: 9789587622812
158 páginas
Encuadernación: Rústica
Editorial: Ediciones de la U
Peso: g

Higiene y control de calidad de alimentos.

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